Täydellisen grillatun broilerin salaisuus piilee oikeissa tekniikoissa, sopivassa lämpötilassa ja huolellisessa valmistuksessa. Suomalainen broileri on ihanteellinen grillattava sen mehukkuuden ja monipuolisuuden ansiosta. Kotimainen kana, kuten Naapurin Maalaiskanan tuotteet, tarjoavat puhdasta ja laadukasta lihaa, johon voi helposti yhdistellä erilaisia makuja. Grillataksesi broilerin täydellisesti, huomioi oikea aika, lämpötila ja esivalmistelut. Näillä vinkeillä varmistat, että jokainen grillaushetki tuottaa herkullista ja mehukasta kanaa.
Täydellisen broilerin grillauksen perusteet
Broilerin grillaus on taito, joka palkitsee onnistuessaan. Kotimainen korkealaatuinen broileri on grillauksen kulmakivi, sillä sen maku ja rakenne tekevät siitä ihanteellisen raaka-aineen grillaukseen. Naapurin Maalaiskanan tuotteet ovat erinomainen valinta, sillä ne ovat vastuullisesti tuotettuja ja niissä on korkea lihapitoisuus.
Broileri on luonnostaan terveellinen ja vähärasvainen proteiininlähde, joka sopii erinomaisesti aktiiviseen elämäntyyliin. Oikean grillaustekniikan oppiminen on tärkeää, jotta broileri kypsyy tasaisesti, pysyy mehukkaana ja saavuttaa täydellisen maun.
Valikoimastamme löydät monenlaisia grillattavaksi sopivia tuotteita, kuten fileet, koipi-reisipalat ja siipipalat. Jokainen tuote on kasvatettu Varsinais-Suomen ja Satakunnan alueilla, mikä varmistaa tuoreuden ja korkean laadun.
Mitkä broilerin osat soveltuvat parhaiten grillaukseen?
Broilerista löytyy useita osia, jotka sopivat erinomaisesti grillaukseen, kullakin omat erityispiirteensä. Broilerin rintafilee on vähärasvainen ja sopii nopeaan grillaukseen. Se kypsyy tasaisesti ja on erinomainen valinta kun haetaan rapeaa pintaa ja mehukasta sisustaa. Naapurin Maalaiskanan fileeleikkeet ovat ihanteellisia tähän tarkoitukseen.
Koipi-reisipalat sisältävät enemmän rasvaa, mikä tekee niistä anteeksiantavampia grillattavia. Ne kestävät pidempää grillausta kuivumatta ja tarjoavat runsaan maun. Siipipalat ovat grillauksen klassikko ja sopivat erinomaisesti mausteisiin kastikkeisiin.
Kokonainen broileri grillataan parhaiten epäsuoralla lämmöllä, mikä takaa tasaisen kypsymisen. Tämä vaatii hieman enemmän aikaa ja kärsivällisyyttä, mutta palkitsee makunautinnolla. Ota kana huoneenlämpöön 15 minuuttia ennen grillausta parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi.
Miten marinoida broileri ennen grillausta?
Vaikka Naapurin Maalaiskana ei myy valmiiksi marinoituja tuotteita, voit helposti valmistaa oman marinadin. Hyvä marinadi vaikuttaa kanan makuun positiivisesti ja auttaa säilyttämään mehukkuuden. Öljypohjaiset marinadit ovat klassinen valinta, jossa oliiviöljy toimii perustana mausteille.
Suosittelemme yksinkertaista mutta tehokasta marinadia: oliiviöljyä, sitruunamehua, valkosipulia, tuoretta timjamia, suolaa ja pippuria. Anna broilerin maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, mieluiten 2-4 tuntia. Rintafileelle riittää lyhyempi aika, kun taas koipi-reisipaloille voi antaa pidemmän ajan.
Hyödynnä suomalaisia raaka-aineita: kokeile hunajaa, sinappia, kotimaisia yrttejä tai marjoja marinadeissasi. Huomioi, että kanaa ei tarvitse kuivata marinoinnin jälkeen – näin säilytät kosteuden grillauksen aikana.
Mikä on oikea lämpötila broilerin grillaamiseen?
Turvallinen sisälämpötila broilerille on vähintään 75°C, mikä varmistaa että kana on täysin kypsää. Käytä lihalämpömittaria tarkkaillaksesi kypsyyttä, sillä se on luotettavin tapa varmistaa oikea kypsyysaste.
Grillin lämpötilan tulee olla keskikorkea, noin 180-200°C. Liian kuuma grilli polttaa pinnan ennen kuin sisus kypsyy, liian matala taas kuivattaa lihan. Käytä suoraa lämpöä nopeaan ruskistukseen ja epäsuoraa lämpöä tasaiseen kypsytykseen.
Yleinen virhe on sijoittaa kana heti kuumimmalle alueelle. Sen sijaan aloita keskikuumalla alueella ja siirrä tarvittaessa kuumemmalle rapeuttaaksesi pinnan. Isommat palat, kuten koipi-reisipalat ja kokonainen broileri, hyötyvät epäsuorasta lämmöstä, jossa kuumuus kiertää tasaisesti ympärillä.
Kuinka kauan broileria pitää grillata?
Grillausaika riippuu broilerin palasta ja sen paksuudesta. Rintafilee (paksuus noin 2 cm) vaatii noin 6-8 minuuttia per puoli. Koipi-reisipalat tarvitsevat pidemmän ajan, noin 15-20 minuuttia, kääntäen muutaman kerran. Siipipalat kypsyvät 20-25 minuutissa ja kokonainen broileri vaatii 45-60 minuuttia epäsuoralla lämmöllä.
Kypsän broilerin tunnistaa muutamasta merkistä: liha ei ole enää vaaleanpunaista, nesteet valuvat kirkkaina (ei punaisina) ja sisälämpötila on vähintään 75°C. Anna broilerin levätä 5-10 minuuttia grillauksen jälkeen, jotta nesteet tasaantuvat lihassa.
Tasaisen kypsymisen varmistamiseksi muista kääntää broileria säännöllisesti. Fileet käännetään kerran, koipi-reisipaloja useammin. Kokonaista broileria grillatessa voi käyttää ”brick chicken” -tekniikkaa, jossa kana litistetään tasaiseksi grillausta varten.
Grillauksen jälkeen: vinkit tarjoiluun ja säilytykseen
Nauti grillattu broileri heti valmistuksen jälkeen raikkaiden lisukkeiden kanssa. Kokeile herkullista Grillattua kanaa ja kesäkurpitsasalaattia -reseptiämme, joka yhdistää mehevän broilerin kesäisiin vihanneksiin.
Grillattu broileri maistuu erinomaisesti tuoreen salaatin, grillattujen kasvisten tai perunan kanssa. Kesäiset kotimaiset raaka-aineet kuten tomaatit, kurkut ja yrtit toimivat loistavasti raikkaana vastapainona.
Jos ruokaa jää yli, säilytä se jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa 2-3 päivää. Ylijääneen grillatun broilerin voi lämmittää uunissa folioon käärittynä (160°C, 10-15 min) tai käyttää kylmänä salaateissa ja voileivissä. Vältä mikroaaltouunia, sillä se kuivattaa lihaa entisestään. Näin säilytät maun ja mehukkuuden myös seuraavana päivänä.