Chicken Katsu

Name: Chicken Katsu
Yield: 20
Ingredients: 3 kg Naapurin Maalaiskanan Ohut Fileepihvi, Pintasuolattu; 0.3 kg vehnäjauhoja; 0.01 kg sipulijauhetta; 0.003 kg cayennepippuria; 12 kananmunaa; 0.5 kg pankojauhoa; rypsiöljyä; 0.2 l ketsuppia; 0.1 l soijakastiketta; 0.05 kg ruokosokeria; 0.05 l miriniä; 0.07 l Worcestershire-kastiketta; 0.01 kg inkivääriä raastettuna; 3 valkosipulinkynttä murskattuna; 1.5 kg punakaalia; 0.5 kg punasipulia; 1 l vettä; 0.6 l punaviinietikkaa; 0.3 kg sokeria

min |

Japanilaisittain leivitetty ja erityisen rapeaksi paistettu kanan fileepihvi sopii hieman fiinimpäänkin lounaspöytään. Kirpeäksi pikkelöity punakaali ja mausteinen kastike maistuvat tuhdin kanapihvin seurana.

Tulosta Jaa

Food Service

Ainekset

3 kg

Naapurin Maalaiskanan Ohut Fileepihvi, Pintasuolattu

0.3 kg

vehnäjauhoja

0.01 kg

sipulijauhetta

0.003 kg

cayennepippuria

kananmunaa

0.5 kg

pankojauhoa

rypsiöljyä

Kastike:

0.2 l

ketsuppia

0.1 l

soijakastiketta

0.05 kg

ruokosokeria

0.05 l

miriniä

0.07 l

Worcestershire-kastiketta

0.01 kg

inkivääriä raastettuna

valkosipulinkynttä murskattuna

Pikkelöity punakaali:

1.5 kg

punakaalia

0.5 kg

punasipulia

1 l

vettä

0.6 l

punaviinietikkaa

0.3 kg

sokeria

Naapurin Maalaiskanan
OHUT FILEEPIHVI
Pintasuolattu

AINEKSET

Japanilaisittain leivitetty ja erityisen rapeaksi paistettu kanan fileepihvi sopii hieman fiinimpäänkin lounaspöytään. Kirpeäksi pikkelöity punakaali ja mausteinen kastike maistuvat tuhdin kanapihvin seurana.

Näin teet sen

Valmista ensin pikkelöity punakaali:
Suikaloi punakaali ja punasipuli.
Kiehauta kattilassa vesi, etikka ja sokeri.
Lisää joukkoon kaali- ja sipulisuikaleet ja anna kiehahtaa.
Jäähdytä ja anna maustua kylmässä seuraavaan päivään.

Valmista sitten kastike:
Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua kylmässä tunnin ajan.

Sekoita keskenään vehnäjauhot ja mausteet.

Vatkaa kananmunien rakenne rikki.

Kuivaa fileepihvien pinta ja pyörittele ne vehnäjauhoissa.

Käytä fileepihvit kananmunamassassa ja pyörittele pankojauhossa.

Paista rapeiksi pannulla rypsiöljyssä tai rasvakeittimessä.

Tarjoile rapeat kanat kastikkeen ja pikkelöidyn kaalin kanssa.

Naapurin Maalaiskanan
OHUT FILEEPIHVI
Pintasuolattu