Rapeaa kananrintaa, paahdettua juurespyreetä ja yrttiöljyä
60 min | Keskivaikea
Ainekset
Glaze
0.2 l
oliiviöljyä
0.05 kg
hunajaa
0.03 kg
dijonsinappia
0.03 kg
soijakastiketta
1 tl
savupaprikajauhetta
0.02 kg
suolaa
0.006 kg
rouhittua mustapippuria
Juurespyree
1.2 kg
porkkanaa
0.8 kg
palsternakkaa
0.8 kg
bataattia
0.4 l
kuohukermaa
0.05 kg
voita
0.015 kg
suolaa
Yrttiöljy
0.4 l
rypsi- tai oliiviöljyä
0.05 kg
tuoretta basilikaa
0.05 kg
tuoretta lehtipersiljaa
suolaa
AINEKSET
AINEKSET
Nahallinen kanan rintafilee saa rapean pinnan ja paahteisen maun hunajalla ja dijonsinapilla maustetusta glazesta. Pehmeä juurespyree ja vihreä basilika-persiljaöljy täydentävät kokonaisuuden. Helppo valmistaa GN-vuoissa - näyttävä ruoka ilman monimutkaisia työvaiheita
Näin teet sen
Glaze:
- Asettele rintafileet 1/1 65mm vuokiin nahkapuoli ylöspäin.
- Sekoita glazen ainekset yhteen ja sivele sillä rintafileet kauttaaltaan.
- Kypsennä 180-asteisessa kiertoilmauunissa 25-30 min., kunnes kanojen sisälämpötila on 75 °C.
- Voit lopuksi rapeuttaa pinnan vielä salamanterissa tai kuumemmassa uunissa.
- Tarjoile juurespyreen ja yrttiöljyn kera.
Juurespyree:
- Paloittele kuoritut juurekset.
- Paahda 200-asteisessa yhdistelmäuunissa n. 25 min., kunnes ne ovat kypsiä ja saavat väriä.
- Soseuta kuumat juurekset kutterissa tai blenderissä kerman ja voin kanssa.
- Mausta suolalla ja ohenna tarvittaessa vedellä tai kasvisliemellä.
Yrttiöljy:
- Sekoita ainekset tehosekoittimessa.
